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临海风俗--乌饭麻糍

农历四月八日，临海的风俗是“牛生日”。即便是城里，也要做乌饭麻糍，让人也分享牛的喜日。乡间，用乌饭麻糍喂牛，同时用红糖老酒调鸡血给牛吃。为的是过了这一天，春耕就开始了，牛也要辛苦忙碌了，所以，要先补一补身子，免得临事不力。其实，此俗不但在浙江，而且在江苏、湖南、湖北、江西、福建、安徽等地，亦是如此，甚至在我国少数民族的仡佬族、土家族、满族、壮族都有如此节俗，只是他们叫“敬牛节”、“牛王节”、“祭牛节”等不同称呼罢了。“牛生日”反映了我国农耕经济社会中，对牛的（劳动力）崇拜和敬仰，也反映了人们对丰收的渴望和企求。临海做乌饭麻糍就是用山上的乌饭树（一种属灌木的野果树）嫩枝（一叫乌叶）浸泡，取其汁调和糯米粉，蒸熟做成麻糍，卷成一卷，内包细豆沙，外表再洒上一层嫩黄的松花粉。外则细腻爽滑，内则清香扑鼻，色泽乌亮，别有风味。据说牛吃了，能补身。浙江以外的其它地区和民族，有的将糯米做成糍粑，或用紫泽兰草或用南天竹叶的汁液染（或渍泡）糯米成乌米饭作为节物，大都如此。如今，机械代替了牛的耕作，但临海人这一天做乌饭麻糍的习俗没有变。街头卖的乌饭麻糍成了人们享受的风味佳品了。

2012-06-29 09:10:59